среда, 16 декабря 2015
22:38

Белая рыба

все записи пользователя в сообществе Медунья
Возможно, хмели-сунели, но только сегодня узнала, что "белая рыба" - это лососёвые. Нам наиболее известны такие, как: сёмга, горбуша, кета, нерка, кижуч, имеющие мясо красного цвета. "Но есть лососевые, такие, как сиги, нельма, у которых мясо молочно-белого цвета. Лососевые с мясом белого цвета в Сибири и на севере Европейской части нашей страны прозваны белой рыбой. Надо иметь в виду, что лососевые с мясом красного цвета не называются красной рыбой".

В свою очередь, "красная рыба"



@темы: Кулинария, Биология, Не подтверждено, Животные

URL
Комментарии
16.12.2015 в 23:02

Кот-вертолет
Панда ест, стреляет и уходит.
Эм, а кем это, собственно, так называется?
URL
16.12.2015 в 23:03

Run Run Run
I'll dream you alive
не знала, спасибо))
URL
16.12.2015 в 23:34

Рина Дзене
Как утомляет симулировать нормальность... (с)
а кем это, собственно, так называется?
Кот-вертолет, ну, сказано же: "в Сибири и на севере Европейской части нашей страны". )))

Вообще, ситуация давно уже иная. Название "красная рыба" только по отношению к осетровым - это устаревшая традиция, канувшая в Лету вместе с эпохой Брокгауза и Эфрона. Сегодня - как в торговле, так и в пищевой промышленности - красной рыбой официально именуются и осетровые, и лососевые с красным мясом, и лососевые с белым мясом. А понятие "белая рыба" не применяется вовсе. Если только в отдельных регионах всё по той же традиции.

ЗЫ: Да-да, красное платье тоже когда-то означало "красивое платье". Но сегодня это именно платье красного цвета.
URL
16.12.2015 в 23:47

Медунья
Рина Дзене,
А понятие "белая рыба" не применяется вовсе. Если только в отдельных регионах всё по той же традиции.

Я почему, собственно, начала искать статьи по теме, потому что встретила упоминание белой рыбы в блоге девушки, живущей в Японии.
Мне и до этого встречались рецепты с белой рыбой, но так как я равнодушна к рыбе, никогда даже не интересовалась, что это за виды конкретно. Так что не знаю насчёт не применяется вовсе или в отдельных регионах.
URL
16.12.2015 в 23:53

Медунья
Англоязычный интернет предлагает понятия "oily fish" и "white fish".
URL
17.12.2015 в 01:17

Кот-вертолет
Панда ест, стреляет и уходит.
Забавно. В моем регионе была "красная рыба" как все лососевые, и "белая" - вся остальная, особенно речная.
URL
17.12.2015 в 02:03

Co0L
Крайне злопамятное хамло ;)
Встречал упоминание "белой рыбы" в значении Тресковые)

Отправлено из приложения Diary.ru для Android
URL
17.12.2015 в 09:43

Finns
God creates food, the devil creates the seasoning (с) Sanji
Кот-вертолет,
В моем регионе лососевые были красной рыбой, треска была рыбой, остальное за рыбу не считалось. А белой рыбой называли стерлядь.
URL
17.12.2015 в 20:38

purezh
я не милая
а я-то думала, что её по цвету называют, вне зависимости от вида... для меня и дорада — белая рыба, например)
URL