варенье

[лис с седыми ушами]

из чего только, как выяснилось, не бывает варенье. сегодня вот узнал о варенье из грецких орехов и варенье из сосновых шишек

www.povarenok.ru/recipes/show/57987/
www.hw-lecar.ru/index_waren.html

напишите в комменты, какие вы знаете необычные рецепты варения.

@темы: Кулинария

Comments

[Lynx Volaticus]

Kimi Riko, спасибо! Варить буду уже, видимо, в следующем году)

[kotenochka_]

The Girl who Lives, Юсла,

Держите.

Надо:
Свежий имбирный корень - после очистки от кожуры и нарезки - условно стакан. Можно чуть больше-меньше. Это я чтобы хоть какие-то ориентиры были.
Сахар - 2-2,5 стакана, в зависимости от того, насколько сладкое варенье нравится.
Вода - 2 литра на "выварку" и около 2 стаканов на сироп.
Апельсин - 3-4 средних или 2 больших
Лимон - 1 крупный или несколько лаймов.
Корица - по вкусу, я кладу несколько палочек в начале и потом еще досыпаю пару-тройку столовых ложек молотой, но я больна корицей.

Как делать:
Сразу скажу, что я тот еще дилетант в области данного раздела кулинарии, так что всевозможные хитрости про удаление пенок и прочего для меня тот еще темный лес. Я этого не делаю.

Имбирь очищается от шкурки и нарезается тонкими "кружочками", после чего заливается литром воды, ставится на огонь и доводится до кипения. Затем вода сливается и все повторяется еще раз. Это необходимо, чтобы убрать лишнюю горечь. На самом деле вываривать можно и 3-4 раза, но тогда варенье, на мой взгляд, становится слишком мягким и теряется смысл имбиря.
Отвар можно использовать для имбирного "чая". Но не обязательно. Именно на этапе второй выварки я бросаю несколько "палочек" корицы, которые потом выкидываю.
Пока имбирь вываривается, апельины очищаются от шкурок, косточек и пленочек. Должна остаться только мякоть. Которую надо "измельчить", но не в мягкую однородную массу, а на небольшие
кусочки, чтобы в результате было более однородно.
Из лимонов/лаймов давится сок. Мякоть можно добавить к апельсиновой.
Имбирь откидывается на дуршлаг, чтобы стекла влага.
В кастрюле смешивается сахар, лимонный сок, мякоть фруктов, коричный порошок и вода, добавляется имбирь. Возможно, если фрукты были недостаточно сочные может понадобиться чуть больше воды.
Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрывать всё содержимое кастрюли и еще на пару пальцев выше, чтобы имбирь успел дойти до нужного вида.
Все это дело отправляется на плиту и вываривается до тех пор, пока имбирь не приобретет более "прозрачный" вид. После этого можно остановиться, а можно вываривать до тех пор, пока густота
сиропа не будет желаемой консистенции. Главное тут не перестараться, чтобы не сжечь или не превратить все это в большой кусок сахара.

Из всех ингридиентов, основные: имбирь, сахар, вода и сок любого цитруса. Это уже вкусно. Остальное на вкус и цвет. Я пробовала добавлять фрукты и ягоды, для более варенистых вида и консистенции, а мама как-то насыпала изюма, корок апельсина и арбуза, яблок. В итоге получился очень интересный вкус, но для меня слишком многогранный.


Как бы так не забыть теперь имбирь купить, а то самой до одури захотелось имбирного чая с имбирным вареньем и имбирными печеньками)))

[Юсла]

kotenochka_, спасибо большое!

[kotenochka_]

Юсла, приятного аппетита *__*

[The Girl who Lives]

kotenochka_, спасибо, интересный рецепт. сделаю обязательно)

Сразу скажу, что я тот еще дилетант в области данного раздела кулинарии, так что всевозможные хитрости про удаление пенок и прочего для меня тот еще темный лес. Я этого не делаю.

вот и я из таких же

[kotenochka_]

The Girl who Lives, я вот большими буквами на всех поверхностях написала, что надо купить имбирь. тоже на выходных наварю. а то уже месяца два как закончилось

[Дарьяж]

Пасленовое варенье, угощали - очень интересный вкус)

[Нэко]

сегодня вот узнал о варенье из грецких орехов

[Kimi Riko]

kotenochka_,

Держите

Нагло увидела и уперла рецепт. Попробовала 6 Только вываривала один раз имбирь, и сахара поменьше взяла. Такая вкусняшка! Спасибо!

[kotenochka_]

Kimi Riko, я вчера потопала ногами и сегодня наконец тоже буду готовить. Там пропорции очень приблизительные, так что можно и меньше, и больше сахара. А двойная выварка по двум причинам в рецепте: у нас тут ооооочень мощный имбирь, после одиночной выварки есть могу только я, да и то после второго стакана начинает ПЕЧЬ во рту, так что это привычная фраза, когда диктую рецепт, чтобы обойттсь без тяжких телесных. А еще мы любим многоооо имбирного чая из этого вот ядреного отвара, так что делаю его побольше
Приятного этсамого.